Beim Dinoabbo affiorante wird der Olivenbrei nicht gepresst, sondern man nützt das unterschiedliche spezifische Gewicht von Oel und Wasser aus und schöpft das Oel mit der Kelle ab.

Farbe	goldgelb, dekantiert
Geschmack	sehr mild, neutral
Olivensorten	Taggiasca
Erntezeit	Anfangs November bis Ende März
Unser Tipp	eignet sich für alle Gerichte